Nascuda a Seül, Choi Jin-young va estudiar literatura a la Universitat de Dones Duksung, on va començar a escriure poesia. Un cop graduada, va iniciar la seva carrera com a escriptora de ficció mentre ensenyava literatura a un institut. El seu estil és senzill i sobri, motivat per un interès a gaudir del procés d’escriure i de la voluntat que el missatge que vol transmetre pugui arribar a tothom. Els protagonistes de les seves obres sovint són joves que pateixen de pobresa i violència i lluiten per enfrontar-s’hi i resistir, amb la voluntat de retratar les contradiccions i els reptes de la societat coreana d’avui.

L’any 2006 va guanyar el premi Silcheon, i a partir d’aquí ha guanyat altres premis, com el Shin Dong-yup i el Manhae. La seva primera obra traduïda al castellà és Hacia donde se pone el sol (Shiro, 2025), una distopia on en un món trasbalsat i deshumanitzat a causa d’un virus letal, dues dones molt diferents s’enamoren.